Diese cremige Gemüsesuppe aus Zucchini, Karotten, Kartoffeln und Paprika ist sowohl herzhaft als auch nahrhaft. Mit Kräutertoast serviert ist es die perfekte Mahlzeit für einen gemütlichen Tag. Mit einfachen Schritten und gesunden Zutaten haben Sie in weniger als einer Stunde eine köstliche, cremige Suppe fertig. Dieses Rezept ist ideal für Vegetarier und leicht anpassbar und wird mit Sicherheit ein Familienfavorit!
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtdauer: 45 Minuten
Portionen: 4-6
Zutaten
Anweisungen
Bereiten Sie das Grundgemüse vor:
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl hinzufügen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.
Die Karotte dazugeben und 3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie die rote Paprika und die Zucchini hinzu und braten Sie alles gut durch.
Die Kartoffeln dazugeben und köcheln lassen:
Die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann abdecken und 15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Kräutertoast zubereiten:
Während die Suppe köchelt, die Brotscheiben auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und frischer Petersilie würzen.
Bei 180 °C (350 °F) 10 Minuten lang backen oder bis die Kekse goldbraun und knusprig sind. Zu buchen.
Suppe fertigstellen:
Gehackten Knoblauch, Dill und Petersilie in die Suppe geben. Umrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Zurück zum Herd, Sahne dazugeben und erhitzen, bis sie zu kochen beginnt.
Servieren und garnieren:
Die cremige Suppe in Schüsseln füllen, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren und mit Kräutertoast servieren.
Präsentationsvorschläge
Für eine ausgewogene Mahlzeit mit einem frischen grünen Salat servieren.
Mit einer Prise geriebenem Parmesan darüber servieren.
Für noch mehr Knusprigkeit Croutons oder Knoblauchbrot hinzufügen.
Mit zusätzlichem Olivenöl oder einer Prise Chiliflocken beträufeln.
Für noch mehr Cremigkeit mit einem Klecks saurer Sahne oder griechischem Joghurt genießen.
Kochtipps
Passen Sie die Konsistenz an: Fügen Sie mehr Wasser oder Brühe hinzu, um eine dünnere Suppe zu erhalten, oder reduzieren Sie die Menge, um eine dickere Konsistenz zu erhalten.
Verwenden Sie frische Kräuter: frischer Dill und Petersilie sorgen für Helligkeit; Getrocknete Kräuter können verwendet werden, jedoch in kleineren Mengen.
Sahneersatz: Für eine leichtere Variante ersetzen Sie die Sahne durch Milch oder Kokosmilch für eine milchfreie Variante.
Gewürze hinzufügen: Für mehr Geschmack eine Prise Paprika oder Kreuzkümmel zum Gemüse geben.
Vorsichtig mischen: Lassen Sie die Suppe vor dem Mischen etwas abkühlen, um Spritzer zu vermeiden.
Ernährungsvorteile
Reich an Ballaststoffen aus verschiedenen Gemüsesorten.
Reich an Vitamin A, C und Kalium aus Karotten, Zucchini und Kartoffeln.
Enthält Antioxidantien aus rotem Pfeffer und Knoblauch.
Bietet eine kleine Menge Protein aus dem
Creme.
Wenig gesättigtes Fett, dadurch herzgesund.
Informationen zur Ernährung
Geeignet für Vegetarier
Glutenfrei (ohne Kräutertoast)
Enthält Milchprodukte (kann an eine milchfreie Ernährung angepasst werden)
Nährwerte (pro Portion, ungefähr)
Kalorien: 150
Protein: 3 g
Kohlenhydrate: 15 g
Fett: 8 g
Faser: 4g
Zucker: 4g
Lagerung
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
