Das Rezept dieser Großmutter hat alle verblüfft ❗ Mein Mann fragt 3 Mal pro Woche nach diesem Kuchen 😋🍰❤️
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Zutaten :
Für die Creme:
Eier: 2
Zucker: 150 g
Maisstärke: 70 g
Milch: 500 g
Vanillin: nach Geschmack
Butter: 50 g
Für den Teig:
Wasser: 180 g
Butter: 90 g
Eine Prise Salz
Eine Prise Zucker
Mehl: 130 g (Mehlsorte: „00“)
Eier: 3-4
Vorbereitung:
Zubereitung der Creme:
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In einem Topf 2 Eier mit 150 g Zucker und 70 g Speisestärke verrühren.
500 g Milch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt.
Vom Herd nehmen und Vanillin und 50 g Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter vollständig aufgesogen ist. Vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung des Teiges:
In einem Topf 180 g Wasser mit 90 g Butter, einer Prise Salz und einer Prise Zucker zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und unter kräftigem Rühren 130 g Mehl hinzufügen.
Wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen lassen, bis sich der Teig vom Pfannenrand zu lösen beginnt.
Etwas abkühlen lassen, dann nacheinander 3-4 Eier hinzufügen und nach jeder Zugabe gut umrühren.
Kochen :
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Eclairs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 30 Minuten backen.
Nach dem Garen die Seite der Eclairs einschneiden und mit der abgekühlten Vanillesoße füllen.
Dekoration:
Eclairs können je nach Geschmack mit Puderzucker oder Schokoladenglasur dekoriert werden.
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