Dieses lebendige und nahrhafte Gemüse- und Kichererbsensauté ist ein schnelles und köstliches Gericht, das sich perfekt für jede Mahlzeit eignet. Dieses Rezept ist voller farbenfroher Gemüsesorten und perfekt gewürzt und ist sowohl sättigend als auch gesund. Es ist ideal für arbeitsreiche Wochentage, an denen Sie etwas Schnelles, aber Gesundes auf den Tisch bringen möchten. Mit pflanzlichem Protein aus Kichererbsen und einer Vielzahl von frischem Gemüse bietet dieses Gericht sowohl Geschmack als auch Nährwert.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Zutaten:
Speiseöl: 3 Esslöffel (leichtes Olivenöl empfohlen)
Zwiebel: 130 g / 1 Tasse, dünn geschnitten und halbiert
Karotte: 150 g / 1 Tasse, in 1/2 Zoll x 1/2 Zoll große Würfel geschnitten
Rote Paprika: 150 g / 1 Tasse, in 1/2 Zoll x 1/2 Zoll große Stücke geschnitten
Zucchini: 250 g / 2 Tassen, in 1 Zoll x 1 Zoll große Würfel geschnitten
Knoblauch: 1 1/2 Esslöffel, fein gehackt (3-4 Zehen)
Gekochte Kichererbsen: 2 Tassen / 1 Dose (540 ml), abgetropft
Getrockneter Oregano: 1/2 Esslöffel
Paprika: 1/2 Esslöffel (nicht geräuchert)
Salz: Zu Geschmack (ungefähr 3/4 Teelöffel rosa Himalaya-Salz)
Cayenne-Pfeffer (optional): 1/4 Teelöffel
Zitronensaft: 1 bis 1 1/2 Esslöffel
Petersilie: 10 g / 1/4 Tasse, fein gehackt
Schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack (ungefähr 1/2 Teelöffel)
Ein Spritzer Olivenöl: Ungefähr 1/2 Esslöffel (kaltgepresstes Bio-Öl empfohlen)
Anleitung:
Öl erhitzen:
3 Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln anbraten:
Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig werden, ungefähr 3-4 Minuten.
Karotten kochen:
Die gewürfelten Karotten hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis sie weich werden.
Paprika und Zucchini hinzufügen:
Die rote Paprika und die Zucchini unterrühren und weitere 5–6 Minuten kochen, bis das Gemüse weich, aber noch frisch ist.
Knoblauch hinzufügen:
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet.
Kichererbsen hinzufügen:
Die abgetropften Kichererbsen unterrühren und gut mit dem Gemüse vermischen.
Das Gericht würzen:
Mit getrocknetem Oregano, Paprika, Salz und Cayenne-Pfeffer (falls verwendet) würzen. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Zitronensaft hinzufügen:
Den Zitronensaft hinzugeben und umrühren, um den Geschmack des Gerichts zu verstärken.
Letzter Schliff:
Die fein gehackte Petersilie und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles noch einmal umrühren und vor dem Servieren mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln.
Serviervorschläge:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
