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- Zunächst Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Möhren und Sellerie putzen und fein würfeln. Das Hähncheninnenfilet klein schneiden. Alles in etwas Olivenöl anschwitzen.
- Dann das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen. Anschließend mit Rotwein ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol komplett verdampft ist. Mit Gemüsebrühe und den Dosentomaten auffüllen.
- Die Kirschtomaten vierteln, mit in den großen Topf geben und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit die Tortellini in ausreichend Salzwasser bissfest garen.
- Abschließend die Tortellini zusammen mit dem Spinat zum Rest geben. Mit Salz und Pfeffer sowie Thymian und Rosmarin abschmecken. Dann noch mit der Crème fraîche verfeinern und direkt servieren.
