Für die erste Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer verrühren und darauf achten, dass die Auberginenscheiben gleichmäßig verteilt sind. In der zweiten Schüssel die Eier gut schlagen, bis eine kompakte Masse entsteht, an der die Panade haften bleibt. Zum Schluss vermischen Sie in der dritten Schüssel die Panko-Semmelbrösel, die italienischen Semmelbrösel und das Knoblauchpulver, um einen würzigen, strukturierten Überzug für die Auberginenscheiben zu erhalten. Diese systematische Abstimmung stellt sicher, dass jede Scheibe eine sorgfältige Beschichtung erhält, was zu einer perfekt panierten und gewürzten Auberginen-Parmigiana führt.
Auberginen panieren:
Tauchen Sie jede Auberginenscheibe in die Mehlmischung und schütteln Sie den Überschuss ab. Tauchen Sie die bemehlten Scheiben in die verquirlten Eier, bestreichen Sie sie gleichmäßig mit der Semmelbröselmischung und drücken Sie sie leicht an, damit sie festkleben.
Aubergine kochen:
Legen Sie die panierten Auberginenscheiben auf ein Backblech und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind und sich nicht überlappen, damit sie beim Kochen gleichmäßig bräunen und knusprig werden. Die Verwendung von Pergamentpapier auf dem Backblech hilft, Scheiben zu vermeiden
