Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °F (190 °C) vor.
Die Auberginen waschen und in etwa 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit aus den Auberginen zu entfernen.
Trocknen Sie die Auberginenscheiben nach 15 Minuten mit Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit und Salz zu entfernen.
Einen Spritzer Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Auberginenscheiben portionsweise dazugeben und auf beiden Seiten goldbraun braten. Optional können Sie die Auberginenscheiben vor dem Braten mit Semmelbröseln bestreichen, um ihnen eine zusätzliche Konsistenz zu verleihen.
Während Sie die Auberginenscheiben braten, legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Den Boden einer Auflaufform mit einer dünnen Schicht Marinara-Sauce bestreichen.
Eine Schicht gebratene Auberginenscheiben auf der Soße anrichten.
Streuen Sie eine großzügige Menge geriebenen Parmesan über die Auberginenschicht.
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Eine weitere Schicht Marinara-Sauce auf den Parmesan geben.
Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Auberginenscheiben aufgebraucht sind, und geben Sie abschließend eine Schicht Marinara-Sauce darüber.
Streuen Sie den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die oberste Schicht der Marinara-Sauce.
Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang.
Entfernen Sie nach 30 Minuten die Folie und backen Sie weitere 10 bis 15 Minuten weiter oder bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet und die Soße an den Rändern Blasen bildet.
Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, nehmen Sie die Auberginen-Parmigiana aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen.
Vor dem Servieren mit frisch gehackten Basilikumblättern garnieren.
Genießen Sie Ihre köstliche Auberginen-Parmigiana als wohliges und schmackhaftes Gericht!
