In einer Salatschüssel das Ei verquirlen. Fügen Sie das Mehl hinzu und verarbeiten Sie den Teig, indem Sie nach und nach 70 Zentiliter Wasser hinzufügen. Salz hinzufügen. Der Teig sollte sehr flüssig sein.
Den Teig 1 Stunde bei Zimmertemperatur unter einem Tuch ruhen lassen.
Eine Kelle Teig in eine heiße, geölte Pfanne geben. 1 Minute kochen lassen, dann den Pfannkuchen umdrehen. Noch 1 Minute kochen lassen. Warm halten und die anderen Pfannkuchen backen.
In der Zwischenzeit den Speck ohne Fett in einer Pfanne anbraten, dann die Pilze, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten braten.
Zum Servieren einen Pfannkuchen in den Crêpes-Maker geben. Mit geriebenem Käse bestreuen, eine Scheibe Schinken hinzufügen und ein Ei in der Mitte aufschlagen. Falten Sie die Ränder des Pfannkuchens und kochen Sie ihn, bis das Ei gar ist.
Für die Pilz-Speck-Pfannkuchen mit Käse bestreuen, Speck und Pilze hinzufügen und ein Ei in der Mitte aufschlagen. Falten Sie die Ränder des Pfannkuchens und kochen Sie ihn, bis das Ei gar ist.
Machen Sie 5 Schinkenpfannkuchen und 5 Speck-Pilz-Pfannkuchen.
