Für die Brioche
Schritt: 1
Hefe, Milch und Crème fraîche in die Thermomix-Schüssel geben und etwa 20 bis 25 Sekunden verrühren. 4 bis 50°. Alle Zutaten außer der Butter hinzufügen und einige Sekunden verrühren. Dann die Butter dazugeben und noch ein paar Sekunden auf hoher Geschwindigkeit mixen. 4 Bewegen Sie sich dann für etwa 7 Minuten in die EPI-Position.
Schritt: 2
Aus der Schüssel nehmen und eine Stunde in einer mit einem sauberen Tuch bedeckten Salatschüssel ruhen lassen.
Schritt: 3
Nach Ablauf dieser Zeit den Teig entgasen und mit Ausstechformen mit 6 cm Durchmesser auf eine Dicke von 1,5 bis 2 Zentimetern ausbreiten. 24 Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Schritt: 4
Je nach Raumtemperatur mindestens eine Stunde oder länger gehen lassen und dann im Ofen backen. 20 Minuten bei 160°. Ich für meinen Teil habe mit dem Backen begonnen, als der Thermostat 40° anzeigte, mir scheint, dass die Brioches noch besser aufgehen.
Bereiten Sie die Konditorcreme vor
Schritt: 1
Alle Zutaten in die Thermomix-Schüssel geben und 6 Minuten bei 90° Stufe 4 kochen lassen.
Schritt: 2
Wenn der Timer stoppt, mischen Sie 5 Sekunden lang mit hoher Geschwindigkeit. 9. In eine Salatschüssel geben und abkühlen lassen.
Bereiten Sie den Sirup vor
Schritt: 1
Wasser und Zucker in einen Topf geben, etwa 3 Minuten kochen lassen und dann den Rum hinzufügen. Abkühlen lassen.
Für den farbigen Zucker
Schritt: 1
Geben Sie den Zucker und die Farbe in ein Glas und schütteln Sie alles, bis der Zucker eine schöne, gleichmäßige rosa Farbe hat. Einige Augenblicke an der frischen Luft trocknen lassen.
Zur Montage
Schritt: 1
Jede Runde Brioche mit einem Grapefruitlöffel leicht aushöhlen und mit 1 EL befeuchten. Esslöffel Rumsirup. Mit Konditorcreme bedecken und etwas mehr hinzufügen, um zwei Runden Brioche zusammenzuhalten.
Verteilen Sie etwas Erdbeer- oder Himbeersirup an den Seiten der fertigen Brioches und tauchen Sie sie in den rosa Zucker, damit sie kleben bleiben.
Schritt: 2
Mit Mandelpastenblättern dekorieren (bei mir selbst gemacht mit einem Thermomix, Rezept auf diesem Blog)
