Die Hähnchenteile mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kräutern der Provence würzen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Legen Sie das Hähnchen mit der Haut nach unten darauf und braten Sie es auf jeder Seite etwa 5 bis 7 Minuten lang an, bis es schön gebräunt und fast gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung Pilze und Soße:
In derselben Pfanne die Butter hinzufügen und die Zwiebel glasig dünsten.
Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten.
Dann die Pilze hinzufügen und kochen, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser abgeben. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Ablöschen und Soße zubereiten:
Gießen Sie den Weißwein zum Ablöschen in die Pfanne und kratzen Sie dabei den Kochsaft vom Boden der Pfanne ab. Auf die Hälfte reduzieren lassen.
Hühnerbrühe und Crème fraîche hinzufügen. Gut vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian (oder Kräutern Ihrer Wahl) abschmecken.
Kombination aus Hähnchen mit Soße:
Geben Sie die Hähnchenstücke wieder in die Pfanne und bestreichen Sie sie gut mit der Pilzsauce.
Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar ist und den Geschmack der Soße wahrnimmt.
Nudeln kochen:
Während das Hähnchen köchelt, die Tagliatelle nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Lassen Sie sie nach dem Garen abtropfen.
Service :
Die Tagliatelle auf einer Servierplatte anrichten.
Das cremige Hähnchen mit den Pilzen darauf geben und mit der Soße beträufeln.
Für einen Hauch von Farbe und Frische mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Beratung
Variante ohne Weißwein: Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, ersetzen Sie ihn durch etwas mehr Hühnerbrühe.
Für mehr Geschmack: Geben Sie der Sauce eine Prise Paprika oder Muskatnuss hinzu, um ihr eine besondere Note zu verleihen.
Beilage: Sie können dieses Gericht auch mit Reis oder Kartoffeln servieren, um den Genuss zu variieren.
