Cyril Lignacs fabelhafter Schokoladenkuchen
Den Backofen auf 150° Umluft vorheizen
Schokolade im Wasserbad schmelzen
Geben Sie die Mascarpone in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine und verrühren Sie sie ein wenig, um sie aufzulockern.
Die geschmolzene Schokolade über die Mascarpone gießen und gut verrühren
Fügen Sie die 4 Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie dabei sehr schnell, aber nicht lange nach dem Hinzufügen jedes Eies
Dann den Puderzucker und das Mehl vermischen, ohne darauf zu bestehen
Geben Sie diese Zubereitung in eine Silikonform
Etwa 25 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch etwas wackelig sein.
Den Kuchen abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
Den Kuchen aus der Form lösen
Zubereitung der Glasur:
100 g Schokolade schmelzen, dann nach und nach 50 g Butter hinzufügen und gut vermischen
eine Maryse. Den Guss auf 30–31 °C erhitzen
Anschließend die Glasur auf den Kuchen streichen
Abkühlen lassen
