Die Kartoffeln schälen und in dicke Stifte schneiden. Trocknen Sie sie in einem Tuch ab, um die gesamte Feuchtigkeit zu entfernen. Erhitzen Sie die Fritteuse auf etwa 130 °C. Wenn die Rinderbrust die richtige Temperatur erreicht hat, garen Sie die Pommes zum ersten Mal etwa 10 Minuten lang. Das Ziel dieses ersten Kochens ist es, eine sehr zarte, aber sehr hell gefärbte Kartoffel zu erhalten. Lassen Sie die Pommes etwa zehn Minuten lang auf saugfähigem Papier etwas abkühlen. Kochen Sie die Pommes ein zweites Mal bei 170 °C und schütteln Sie sie, sobald sie anfangen zu bräunen. Auf saugfähiges Papier legen und salzen!
