Olivenöl und Knoblauch dazugeben und einige Minuten in einer Pfanne anbraten. Den Spinat hinzufügen und anbraten, bis er weich ist. Vom Herd nehmen.
In einer Pfanne das Olivenöl und die Zwiebel hinzufügen und glasig braten. Fügen Sie die Tomaten (aus der Dose) und Kirschtomaten (aus der Dose) hinzu. Mit dem Deckel verschließen und 20 Minuten kochen lassen. Nach 20 Minuten das Basilikum dazugeben, mit Salz würzen und vermischen. Vom Herd nehmen.
In eine Schüssel mit Ricotta Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer geben und mit einem Spatel vermischen. Die Cannelloni mit der vorbereiteten Mischung füllen.
Ein paar Löffel Tomatensauce in die Pfanne geben und die Cannelloni darauf anrichten. Mit Soße bedecken und gut nivellieren. Oregano, Mozzarella, Käse und Parmesan darüber geben.
Die Cannelloni in den Ofen geben und 40 Minuten bei 180 °C/360 °F backen.
Nach dem Kochen servieren und genießen.
