Schritt 1
Brühen Sie einen starken Kaffee auf, stellen Sie ihn beiseite und lassen Sie ihn abkühlen. In einem Topf den Sirup (Bombenpaste) zubereiten; Erhitzen Sie den Zucker mit 2 Esslöffeln Wasser und bringen Sie ihn auf eine Temperatur von 121 Grad Celsius. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Küchenthermometer.
Schritt 2
Trennen Sie die Eigelbe vom Eiweiß. Die Eigelbe mit dem Zuckersirup verquirlen und unter Rühren über die Eigelbe gießen. Am Ende sollte eine klare und lockere Masse2 entstehen.
Schritt 3
Den Mascarpone-Käse unter vorsichtigem Rühren von unten nach oben hinzufügen3.
Schritt 4
Legen Sie die Löffelbiskuits in eine ovale oder runde Schüssel und gießen Sie dann langsam den Kaffee darüber4, bis die Löffelbiskuits gut durchnässt sind.
