Rindfleisch vorbereiten: Alles Fett vom Rindfleisch entfernen, um Verderben zu verhindern. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden, etwa 1/8 bis 1/4 Zoll dick. Um das Schneiden zu erleichtern, frieren Sie das Fleisch 30–60 Minuten vorher ein.
Marinieren: Mischen Sie in einer großen Rührschüssel Sojasauce, Worcestershiresauce, braunen Zucker, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken. Legen Sie die Rindfleischstreifen in die Marinade und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und 6–24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen einziehen können.
Trocknungsprozess: Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 °F vor (oder verwenden Sie einen Dörrapparat). Legen Sie die Rindfleischstreifen in einer einzigen Schicht auf Backgitter, die über mit Backpapier ausgelegten Backblechen liegen, und stellen Sie sicher, dass sie sich nicht überlappen. So kann die Luft zirkulieren und das Fleisch gleichmäßig trocknen.
Garen: Legen Sie die Gitter in den Backofen und stützen Sie die Tür mit einem Holzlöffel leicht offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Trocknen Sie das Rindfleisch 4–6 Stunden lang, wobei Sie es nach der Hälfte der Zeit wenden, bis es fest und leicht biegsam, aber nicht spröde ist.
Abkühlen und testen: Lassen Sie das Trockenfleisch vollständig abkühlen. Testen Sie den Garzustand, indem Sie ein Stück biegen. Es sollte sich leicht biegen, aber nicht brechen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Genießen Sie Jerky als Snack allein, mit Käse oder als Teil eines Studentenfutters.
Aufbewahrung: Lagern Sie Jerky in einem luftdichten Behälter oder vakuumversiegelten Beutel bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen. Für eine längere Lagerung kühlen oder frieren Sie das Jerky ein.
Variationen
Süßes Teriyaki: Geben Sie 2 Esslöffel Honig oder Ananassaft in die Marinade.
Scharfes Sriracha: Mischen Sie 1 Esslöffel Sriracha oder Ihre Lieblings-Hotsauce hinein.
Rauchiges BBQ: Fügen Sie 1 Teelöffel Flüssigrauch hinzu und ersetzen Sie braunen Zucker durch Melasse.
Pfefferkruste: Drücken Sie grob gemahlenen schwarzen Pfeffer auf die Rindfleischstreifen, bevor Sie sie trocknen.
FAQ
1. Kann ich für Jerky anderes Fleisch verwenden?
Ja! Sie können auch Wild, Truthahn oder Schweinefleisch verwenden. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch mager und richtig zugeschnitten ist.
2. Woher weiß ich, wann das Trockenfleisch fertig ist?
Das Trockenfleisch ist fertig, wenn es sich leicht biegen lässt, ohne zu brechen, und eine zähe Konsistenz hat.
3. Brauche ich Pökelsalz?
Pökelsalz hilft, das Trockenfleisch länger haltbar zu machen, ist aber optional, wenn Sie es innerhalb von ein paar Wochen verzehren möchten.
4. Kann ich Trockenfleisch in einer Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, viele Heißluftfritteusen haben eine Dehydrationseinstellung. Befolgen Sie die Anweisungen Ihrer Heißluftfritteuse zum Trocknen von Fleisch.
Die Herstellung von hausgemachtem Beef Jerky ist eine unterhaltsame und lohnende Erfahrung. Experimentieren Sie mit Aromen und Techniken, um Ihr perfektes Rezept zu finden. Viel Spaß beim Naschen!
