1. Vorbereitung der Hackbällchen:
• Hackfleischmasse: In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch und den Gewürzen gut vermengen. Den Senf und das Paprikapulver hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
• Hackbällchen formen: Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen.
• Anbraten: Die Hackbällchen in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen.
2. Eintopf zubereiten:
• Gemüse anschwitzen: In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Danach die Möhren und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
• Rosenkohl und Brühe hinzufügen: Den Rosenkohl dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und den Eintopf aufkochen lassen.
• Köcheln lassen: Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Hackbällchen hinzufügen:
• Sobald das Gemüse fast gar ist, die angebratenen Hackbällchen in den Eintopf geben und für weitere 10 Minuten mitköcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Servieren:
• Den Eintopf heiß servieren, gerne mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Dieser Rosenkohleintopf lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn alle Aromen gut durchgezogen sind!
