Diese eleganten Schokoladenkuchen vereinen die Fülle von hausgemachtem Karamell, die Feuchtigkeit von Vanillekuchen und die Cremigkeit von Schokolade zu einem atemberaubenden Dessert, das es mit jedem professionellen Konditor aufnehmen kann. Ursprünglich von französischen Desserts inspiriert, habe ich dieses Rezept vereinfacht, um es für Hobbybäcker machbar zu machen und gleichzeitig sein beeindruckendes Aussehen und seinen göttlichen Geschmack beizubehalten.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten (inkl. Kühlung)
Portionen: 8 Kuppelkuchen
Zutaten
Für das Karamell-Topping:
250 g (1¼ Tasse) Kristallzucker
65 g (4½ Esslöffel) ungesalzene Butter, zimmerwarm
200 ml (¾ Tasse + 1 Esslöffel) Sahne (33 % Fett)
Für den Vanillekuchenboden:
2 große Eier, zimmerwarm
100 g (½ Tasse) Kristallzucker
1 Teelöffel Vanillezucker (oder reiner Vanilleextrakt)
100 ml (⅓ Tasse + 1 Esslöffel) Vollmilch
100 ml (⅓ Tasse + 1 Esslöffel) Pflanzenöl
180 g (1½ Tasse) Allzweckmehl
11 g (2½ Teelöffel) Backpulver
Saft einer halben Zitrone
Für den Schokoladenüberzug:
160 g (5,6 oz) hochwertige dunkle Schokolade
20 ml (4 Teelöffel) Pflanzenöl
Für die Garnitur:
60 g (½ Tasse) Erdnüsse, grob gehackt
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie das Karamell-Topping vor
Geben Sie den Zucker bei mittlerer Hitze in einen Topf mit schwerem Boden.
Lassen Sie den Zucker langsam und ohne Rühren schmelzen, bis er eine goldgelbe Farbe annimmt.
Fügen Sie vorsichtig die Butter hinzu (die Mischung bildet Blasen) und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
Unter ständigem Rühren nach und nach die heiße Sahne einfüllen.
Etwa 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Mischung glatt und leicht eingedickt ist.
In einen hitzebeständigen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren, bis es fest ist.
Schritt 2: Bereiten Sie den Vanille-Kuchenboden vor
Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren, bis die Masse leicht und locker ist.
Milch und Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren.
Mehl und Backpulver zusammen sieben.
Trockene Zutaten in die feuchte Mischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig vermischen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen.
20 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Vor dem Schneiden in Kreise vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3: Montage
Den abgekühlten Kuchen mit einem runden Ausstecher in Kreise schneiden.
Silikonkuppelformen zur Hälfte mit abgekühltem Karamell füllen.
Drücken Sie die Kuchenkreise vorsichtig auf das Karamell.
Mindestens 1 Stunde einfrieren, bis es vollständig fest ist.
Schritt 4: Schokoladenüberzug
Schokolade und Pflanzenöl im Wasserbad schmelzen.
Etwas abkühlen lassen, bis es lauwarm, aber noch flüssig ist.
Entformen Sie die Kuppeln und legen Sie sie auf ein Gestell.
Gießen Sie die geschmolzene Schokolade über jede Kuppel und achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt ist.
Sofort mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
Bis zum Festwerden im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrungshinweise
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