Hefe mischen und aktivieren
Bereiten Sie die Hefemischung vor: Lösen Sie zunächst 1 Teelöffel Zucker in 200 ml lauwarmem Wasser auf. Die Trockenhefe hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Lassen Sie es ruhen: Streuen Sie eine Tasse Mehl in die Mischung, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten ruhen, bis die Hefe aktiviert wird.
Allmähliche Zugabe der Zutaten
Wasser und Mehl hinzufügen: Eine weitere Tasse lauwarmes Wasser in die Mischung gießen. Nach und nach weitere 3 Tassen Mehl und Salz hinzufügen. Mischen, bis ein kompakter Teig entsteht.
Gehen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 90 Minuten lang gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig kneten und formen
Übertragen und kneten: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz mit der Hand durchkneten.
Den Teig formen: Teilen Sie den Teig in zwei Teile und geben Sie jedem Teil eine elliptische Form.
Vorbereitung der Beschichtung
Bereiten Sie den Teig vor: Mischen Sie das Mehl mit kaltem Wasser und kochendem Wasser, bis die Mischung flüssig ist. Das Eigelb dazugeben und verrühren.
Schematische Einrückungen erstellen
Den Teig aushöhlen: Mit den Fingern Mulden in den Teig formen und diesen dann mit der Eigelbmischung bestreichen.
Brot backen
Kochen: Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Backen Sie das Brot 15 Minuten lang auf der oberen Schiene mit einem Topf mit kochendem Wasser darunter.
Tipps für perfektes türkisches Brot
Halten Sie die Zutaten bereit: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Überwachen Sie die Gehzeit: Beobachten Sie den Teig während des Gehvorgangs sorgfältig, um ein übermäßiges Gehen zu vermeiden.
Experimentieren Sie mit Toppings: Seien Sie kreativ mit Toppings wie Sesam oder Kreuzkümmel für zusätzlichen Geschmack.
