Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten und mehlen Sie eine runde Kuchenform mit 20 cm Durchmesser oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Trockene Zutaten:
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kokosraspeln in einer Schüssel verquirlen. Zur Seite legen.
Butter und Zucker schaumig schlagen:
Butter, Honig und Zucker in einer anderen großen Schüssel schaumig schlagen (ca. 3–4 Minuten).
Eier und Orangenschale hinzufügen:
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Die Orangenschale unterrühren.
Feuchte und trockene Zutaten vermischen:
Die trockene Mehlmischung und den Orangensaft + Kokosmilch abwechselnd zur Buttermischung hinzufügen. Mit den trockenen Zutaten beginnen und enden und nur so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist (nicht zu lange verrühren).
Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. 30–35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen, um ihn vollständig abzukühlen.
Glasur zubereiten:
In einem kleinen Topf Honig und Orangensaft bei niedriger Hitze erhitzen, bis alles gut vermischt ist. Vom Herd nehmen.
Kuchen glasieren:
Guten Appetit!
