1. Eier kochen:
Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten hart kochen.
(Tipp: Wenn Sie die Eier nach dem Kochen kurz in kaltes Wasser legen, lassen sie sich leichter schälen.)
Anschließend die Eier abkühlen lassen und schälen.
2. Zutaten vorbereiten:
Die gekochten Eier und die Gewürzgurken in feine Würfel schneiden.
(Tipp: Je feiner die Würfel, desto gleichmäßiger verteilt sich der Geschmack im Salat.)
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Falls Sie Bärlauchpesto verwenden, diesen Schritt überspringen.
3. Eiersalat anrühren:
In einer großen Schüssel den Senf, Naturjoghurt, den gepressten Knoblauch (oder Bärlauchpesto) und die gewürfelten Eier sowie Gewürzgurken miteinander vermischen.
(Tipp: Die Joghurtsauce sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Bei Bedarf kann etwas mehr Joghurt hinzugefügt werden.)
Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Tipp: Beim Abschmecken ruhig etwas vorsichtiger mit dem Salz umgehen, da die Gewürzgurken ebenfalls Salz mitbringen.)
4. Verfeinern und Servieren:
Den Eiersalat mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, um ihm eine frische Kräuternote zu verleihen.
(Tipp: Alternativ kann auch Schnittlauch oder Dill verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.)
Der Eiersalat kann direkt serviert oder für einige Stunden im Kühlschrank ziehen gelassen werden, damit sich die Aromen noch besser entfalten.
Serviervorschlag:
Opas Eiersalat passt wunderbar als Brotaufstrich zu frischem Baguette, knusprigem Toast oder als Beilage zu Gegrilltem.
Auch als Füllung für Sandwiches oder Wraps ist der Eiersalat ideal.
Für ein leichtes Mittagessen servieren Sie ihn mit einem frischen grünen Salat oder Tomaten.
Tipps:
Vorrat: Der Eiersalat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu zwei Tage frisch.
Variationen: Für mehr Würze kann der Salat mit fein gehackten Zwiebeln oder Radieschen ergänzt werden.
Leichtere Version: Wer den Salat etwas kalorienärmer möchte, kann den Joghurt durch eine fettarme Variante ersetzen oder zusätzlich Quark einrühren.
Extra Biss: Wenn Sie den Salat etwas knuspriger mögen, können Sie gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
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