Die Graham-Cracker-Krümel und der Zucker sollten in einer Rührschüssel verrührt werden. Die Butter hinzufügen und verrühren, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist. Die Zutaten leicht zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken und beiseite stellen. Teilen Sie die Mischung auf 8 bis 10 Dessertbecher auf.
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Wasser vermischen. Nach 5 Minuten die Gelatine gleichmäßig darüber streuen. In der Zwischenzeit sollte die Sahne in einem mittelgroßen Rührbecken zu weichen Spitzen geschlagen werden.
Den Zucker und 1/3 Tasse Puderzucker verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden (keine Angst vor Klumpen), dann bei Bedarf die gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen. Die Rührbesen müssen nicht gereinigt werden.
Der Frischkäse sollte in einer anderen großen Schüssel leicht und locker geschlagen werden. Nachdem Sie den Käse und den Zitronenquark cremig geschlagen haben, fügen Sie den restlichen 2/3 Tasse Puderzucker hinzu. Gut mischen.
Sobald die Gelatine ruht, erhitzen Sie sie 30 Sekunden lang bei starker Hitze in der Mikrowelle. Nachdem Sie die Gelatine in 1 Minute Rühren aufgelöst haben, lassen Sie sie 3 Minuten lang abkühlen (länger, sonst kann der Schaum kleine Klumpen bilden) – übertreiben Sie es nicht.
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