Boden vorbereiten:
Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel oder einer Küchenmaschine zerbröseln, bis sie fein gemahlen sind.
Die geschmolzene Butter unter die Keksbrösel mischen, bis eine feuchte Masse entsteht.
Den Keksboden gleichmäßig auf dem Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) drücken und gut andrücken. Die Form für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
Käsesahne-Füllung zubereiten:
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Bei Verwendung von Blattgelatine: In kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Bei Verwendung von Pulvergelatine: Mit etwas Wasser anrühren und in einem Topf erwärmen.
Quark, Mascarpone, Zucker, Vanilleextrakt und optional Zitronenschale in einer großen Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Den Zitronensaft und die aufgelöste Gelatine unter die Quark-Sahne-Masse mischen. Gut umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
Füllung auf den Boden geben:
Die Käsesahne-Masse gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform verteilen.
Die Torte für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
Belag vorbereiten:
Falls du Beeren verwendest, diese ggf. leicht mit Zucker und Zitronensaft vermengen, um sie etwas süßer und aromatischer zu machen.
Die Beeren gleichmäßig auf der Torte verteilen oder eine Fruchtsoße nach Wahl darüber geben.
Dekorieren:
Für die Dekoration die Sahne steif schlagen und den Puderzucker unterrühren.
Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf der Torte verteilen.
Mit frischen Beeren oder Minzblättern garnieren.