Zutaten:
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 Lauch, in Scheiben geschnitten
4 Kartoffeln, gewürfelt
1/2 Kürbis, gewürfelt
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Kochen
3 Scheiben Brot, gewürfelt
Getrockneter Knoblauch nach Geschmack
Roter Pfeffer nach Geschmack
Italienische Kräuter nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt
200 ml Sahne (1 Glas)
Anleitung:
Gemüse vorbereiten:
Einen Schuss Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, geschnittene Karotte und Lauch hinzufügen.
Das Gemüse 3–5 Minuten braten, bis es weich wird.
Suppe kochen:
Kartoffelwürfel und Kürbis in den Topf geben.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten gut vermischen.
Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kürbis weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
Brotcroutons zubereiten:
Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
In einer Schüssel das gewürfelte Brot mit Olivenöl, Salz, getrocknetem Knoblauch, rotem Pfeffer und italienischen Kräutern vermischen.
Die gewürzten Brotwürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis die Croutons goldbraun und knusprig sind.
Suppe fertigstellen:
Sobald der Kürbis weich ist, die gehackte Petersilie und die Sahne in den Topf geben.
Weitere 5 Minuten kochen, damit sich die Aromen vermischen.
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Servieren:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
