Kartoffeln und Brokkoli zubereiten:
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Geben Sie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln mit einer Prise Salz in einen Topf mit kochendem Wasser. Kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
In demselben Topf mit kochendem Wasser (oder in einem separaten Topf) die Brokkoliröschen blanchieren, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind. Abgießen und beiseite stellen.
Champignons und Zwiebeln sautieren:
In einer Pfanne etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen.
Die gehackten Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten.
In Scheiben geschnittene Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und zu bräunen beginnen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
Joghurtmischung zubereiten:
In einer Rührschüssel Eier und Joghurt verquirlen, bis sie glatt sind.
Griechischen Joghurt, Mayonnaise, gehackten Knoblauch, geriebene Essiggurke und gehackten Dill hinzufügen. Gut mischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Auflauf zusammenstellen:
In einer großen Auflaufform die gekochten Kartoffeln, die blanchierten Brokkoliröschen und die gebratenen Pilze und Zwiebeln schichten.
Die Joghurtmischung gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform gießen.
Backen:
Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen.
Etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und der Auflauf fest ist.
Servieren:
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
In Portionen schneiden und warm servieren.
Genießen Sie Ihren köstlichen Brokkoliauflauf mit Pilzen! Dieses Gericht ist eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit, die man zu jeder Zeit der Woche genießen kann. Passen Sie die Gewürze und Zutaten nach Ihren Vorlieben an.
