Wegbeschreibung
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter, 1/2 Tasse Kristallzucker, Puderzucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen.
3. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt und Salz vermischen.
4. Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten zur Buttermischung hinzu und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
5. In einer anderen Schüssel den Frischkäse, den restlichen 3/4 Tasse Kristallzucker und das Ei glatt und cremig schlagen.
6. Nehmen Sie etwa 1 Esslöffel Keksteig heraus und drücken Sie ihn zu einer kleinen Scheibe flach. Geben Sie etwa einen Teelöffel der Frischkäsemischung in die Mitte und wickeln Sie den Teig darum, sodass eine Kugel entsteht. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.
7. In einer kleinen Schüssel den restlichen 1/2 Tasse Kristallzucker und 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt vermischen. Rollen Sie jede Kekskugel in der Zucker-Zimt-Mischung, bis sie vollständig bedeckt ist.
8. Legen Sie die Kekse im Abstand von etwa 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche und drücken Sie sie leicht an, um sie etwas flacher zu machen.
9. 10 bis 12 Minuten backen oder bis die Ränder leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
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