1. Hefeteig vorbereiten
Hefe aktivieren: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und kurz stehen lassen.
Teigzutaten mischen: Salz, Zucker, geschmolzene Butter und Mehl zur Hefemilch geben und mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
Teig gehen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
2. Streusel zubereiten
Während der Teig geht, die Streusel vorbereiten: Alle Zutaten (Butter, Zucker, Mehl und Vanillezucker) in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten. Die Streuselmasse anschließend beiseite stellen.
3. Taler formen
Nach der Gehzeit den Teig in zehn gleich große Teile teilen, zu Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech flachdrücken.
Die Taler mit etwas Milch bestreichen und die Streusel darauf verteilen. Die Taler nochmals mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
4. Backen
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Streuseltaler im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen die Taler vollständig abkühlen lassen.
5. Pudding zubereiten
Den Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereiten, allerdings nur mit 800 ml Milch, damit die Konsistenz schön fest wird. Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Den Pudding vollständig abkühlen lassen.
6. Creme anrühren
Wenn der Pudding und die Streuseltaler abgekühlt sind, die Crème Fraîche mit einem Schneebesen unter den Pudding rühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
7. Taler füllen
Die abgekühlten Streuseltaler mit einem Brotmesser halbieren. Die untere Hälfte jeweils mit zwei Esslöffeln der Puddingcreme bestreichen und den oberen Teil wieder aufsetzen.
Nach Wunsch die Taler mit etwas Puderzucker bestäuben.
Servieren
Die fertigen Pudding-Streuseltaler auf einer Servierplatte anrichten und gekühlt servieren – sie schmecken auch am nächsten Tag wunderbar frisch!
Guten Appetit!
