Für den gerollten Keks:
4 Eier
100 g Zucker
80g Mehl
1 Prise Salz
1 Esslöffel Instantkaffee in einem Löffel heißem Wasser auflösen
Für die Kaffeesahne:
200 ml kalte flüssige Vollcreme
150 g Mascarpone
80 g Puderzucker
1 Esslöffel Instantkaffee in einem Löffel heißem Wasser auflösen
Zur Dekoration:
Ein paar Kaffeebohnen (oder Schokoladenkaffeebohnen)
Kakaopulver oder Puderzucker zum Bestreuen
Schokoladenraspeln (optional)
Vorbereitung
Zubereitung des gerollten Kekses:
Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker in einer großen Schüssel blanchieren und verrühren, bis die Mischung schaumig ist und ihr Volumen verdreifacht hat.
Das gesiebte Mehl und Salz vorsichtig in die Eimischung einarbeiten und den Teig anheben, um sein Volumen beizubehalten.
Den aufgelösten Kaffee dazugeben und vorsichtig vermischen, bis eine homogene Paste entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und etwa 10 Minuten backen, bis der Keks durchgebacken, aber weich bleibt.
Drehen Sie den Keks nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf ein sauberes, feuchtes Tuch und entfernen Sie dann das Pergamentpapier. Rollen Sie den Keks vorsichtig mit dem Handtuch auf und lassen Sie ihn abkühlen.
Zubereitung der Kaffeesahne:
In einer Schüssel die kalte, flüssige Sahne schlagen, bis die Konsistenz von Schlagsahne erreicht ist.
In einer anderen Schüssel die Mascarpone mit dem Puderzucker und dem aufgelösten Kaffee vermischen.
Die Schlagsahne vorsichtig in die Mascarpone-Mischung einarbeiten, bis eine homogene Creme entsteht.
Zusammenbau des Protokolls:
Rollen Sie den abgekühlten Keks vorsichtig aus und verteilen Sie eine großzügige Schicht Kaffeesahne auf der gesamten Oberfläche.
Rollen Sie den Keks noch einmal fest, so dass ein Klotz entsteht.
Wickeln Sie den Holzscheit in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er gut aushärtet.
Dekoration des Protokolls:
Nehmen Sie den Holzscheit aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf eine Servierplatte.
Für einen Schneeeffekt leicht mit Kakaopulver oder Puderzucker bestreuen und mit Kaffeebohnen oder Schokoladenstückchen dekorieren.
Für eine besondere Note können Sie Schokoladenspäne darüber streuen.
Beratung
Variante: Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie der Creme einen Esslöffel Kaffeelikör hinzufügen.
Präsentationstipp: Für eine noch köstlichere Beilage mit etwas Schokoladensauce servieren
