Den Backofen auf 190 °C/375 °F vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen und 4 Quadrate (12×12 cm) und 8 Streifen (1,5 cm breit) ausschneiden.
Das Kartoffelpüree mit Parmesan und schwarzem Pfeffer vermischen.
Das Ei in den Schinken wickeln.
Einen Löffel Kartoffeln auf den Teig geben. In der Mitte eine Mulde formen und das Ei darauf legen. Mit einer Käsescheibe bedecken und die Teigränder zusammendrücken, um das Ei vollständig zu bedecken.
Jedes Ei im Teig wenden und mit Eigelb bestreichen. Die vorbereiteten Teigtropfen darauf verteilen und ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Mit Sesam bestreuen. 25 Minuten backen.
