1. In einer großen Auflaufform oder Tajine das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und aufbewahren.
2. In derselben Auflaufform die geschnittenen Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch anbraten, bis sie glasig werden.
3. Anschließend die Karotten, Kartoffeln und Paprika dazugeben. Alles einige Minuten anbraten, damit das Gemüse weich wird.
4. Die zerkleinerten Tomaten und die Hühnerbrühe hinzufügen. Anschließend die Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Ingwer, Zimt sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut vermischen, um die Aromen zu verteilen.
5. Die Hähnchenschenkel wieder in die Auflaufform legen, abdecken und bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchen sollte gut gegart und das Gemüse zart sein.
6. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Kurz vor dem Servieren mit gehacktem frischem Koriander bestreuen.
7. Servieren Sie diese köstliche Tajine heiß, begleitet von Couscous oder marokkanischem Brot.
