Balsamico-Essig und braunen Zucker in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und dann zum Kochen bringen. köcheln lassen, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist; ca. 10-15 Minuten unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen. Es sollte dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.
In einer mittelgroßen Schüssel die gewürfelten Tomaten, den gehackten Knoblauch, das koschere Salz, den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, den Rotweinessig, das Olivenöl und das gehackte Basilikum vorsichtig vermischen. Abschmecken und nach Wunsch noch mehr Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Kombinieren Sie 2 Esslöffel Olivenöl, italienische Gewürze, koscheres Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Beide Seiten der Hähnchenbrüste damit bestreichen.
1 1/2 bis 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kochen Sie das Hähnchen, bis es auf beiden Seiten gebräunt und durchgegart ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und belegen Sie jede Hähnchenbrust mit etwa 1/3 Tasse geriebenem Mozzarella. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und lassen Sie den Käse schmelzen.
Mit der Tomatenmischung belegen und mit Balsamico-Glasur beträufeln. Für beste Ergebnisse schnell servieren.
