Zutaten
1 Ente küchenfertig ca 3 5kg
1 Gemüsezwiebel für die Soße
2 Pakete Suppengemüse Möhren, Porree, Knollensellerie
1 Bio Orange
2 Äpfel säuerlich Boskop,Elstar
Rosmarin und Thymian
Salz Pfeffer, Paprikapulver
Beifuß und Majoran
2 Zehen Knoblauch
2 mittlere Zwiebeln für die Füllung der Ente
Ca 300-400ml trockenen Rotwein
Ca 400-500ml Wasser
500 ml Geflügelbrühe
Speisestärke
1 EL Butter
Für den Apfelrotkohl:
1 großen Kopf Rotkohl
5 säuerliche Äpfel Boskop, Elstar
3 mittlere Zwiebeln
250 gr Bauchspeck
4 Nelken
3 Wacholderbeeren
Rotwein trocken
Apfelessig
Salz Pfeffer, Zucker
Speisestärke
Wasser
2 Lorbeerblätter
Dazu dann wie man mag Knödel oder Salzkartoffeln
Anleitungen
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
