Schritt: 1
Die Haut der Entenbrüste mit einem Messer einschneiden.
Schritt: 2
Die Fleischseite salzen und pfeffern.
Schritt: 3
Eine Auflaufform auf mittlere Hitze stellen und ohne Fett erhitzen.
Schritt: 4
Legen Sie die Brüste mit der Haut nach unten hinein.
Schritt: 5
Kochen lassen, dabei die Fleischseite mit dem ausgeschmolzenen Fett bestreichen.
Schritt: 6
Nach 7 Minuten Garzeit das Fett entfernen und die Brüste wenden.
Schritt: 7
Auf der Fleischseite 3 Minuten garen.
Schritt: 8
Nehmen Sie die Brüste heraus, bewahren Sie sie auf und entfernen Sie das gesamte Fett.
Schritt: 9
Honig und Essig in den Topf geben, verrühren und dann die Hitze reduzieren.
Schritt: 10
Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten dazugeben.
Schritt: 11
Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt: 12
Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser und grobem Salz „al dente“ kochen.
Schritt: 13
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt: 14
In einer Pfanne in 1 EL Olivenöl 2 Minuten schmelzen.
Schritt: 15
Die in kleine Stücke geschnittenen kandierten Tomaten dazugeben.
Schritt: 16
Die Nudeln abgießen.
Schritt: 17
Das restliche Öl und die Mischung aus Zwiebeln und kandierten Tomaten hinzufügen.
Schritt: 18
Salz, Pfeffer.
Schritt: 19
Die Entenbrüste in Scheiben schneiden.
Schritt: 20
Verteilen Sie sie auf vier Teller.
Schritt: 21
Mit der Sauce beträufeln, mit zerstoßenem Pfeffer und Gomasio würzen.
Schritt: 22
Mit frischen Nudeln servieren und mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.
