Erbseneintopf-Rezept der Bundeswehr

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Schweineschmalz im Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Den gewürfelten Bauchspeck hinzufügen und leicht anbraten, bis das Fett teilweise ausgelassen ist.
Die fein gehackten Zwiebeln dazugeben und mitdünsten, bis sie glasig sind. Anschließend die gewürfelten Karotten, den Sellerie und den klein geschnittenen Porree hinzufügen.
Die Hitze erhöhen und das Gemüse unter Rühren kurz anbraten. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.
Einen Liter Wasser hinzufügen und gut verrühren. Danach die Erbsen einrühren und das restliche Wasser hinzugießen. Alles zum Kochen bringen.
Die Gemüsebrühe (1 Teelöffel pro 250 ml Wasser) und den Majoran einrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Nach etwa 20 Minuten die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und den Eintopf weitere 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, besonders gegen Ende der Kochzeit, um ein Anbrennen zu verhindern.
Mit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.

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