Vorbereitung:
Zubereitung der Zutaten: Zunächst das Filet Mignon in Medaillons schneiden. Die Champignons putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Gemüse kochen: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Pilze und die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
Zubereitung Filet Mignon: Die Filet Mignon Medaillons salzen und pfeffern, dann leicht mit Mehl bestäuben.
Filet Mignon zubereiten: Die Medaillons in die Pfanne legen. Bei starker Hitze anbraten und dann auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind.
Apfelwein hinzufügen: Den Apfelwein über die Medaillons in der Pfanne gießen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Minuten kochen lassen.
Sahne einarbeiten: Die Sahne in die Pfanne geben. Vorsichtig mischen und die Soße bei schwacher Hitze eindicken lassen.
Fertigstellung: Vom Herd nehmen, das Eigelb zur Soße geben und schnell verrühren, um ein Kochen zu vermeiden.
Servieren: Servieren Sie das Filet Mignon sofort in Apfelwein und servieren Sie es mit einer Beilage Ihrer Wahl, zum Beispiel Bratkartoffeln oder Gemüsepüree.
Dieses Cider-Filet-Mignon-Rezept ist eine harmonische Mischung aus süßen und wohligen Aromen, ideal für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass.
Genießen Sie Ihr Essen!
