1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
2. Fügen Sie die rote Paprika und die Zucchini hinzu. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich wird.
3. Die gehackten Tomaten hinzufügen und gut vermischen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Gemüsebrühe und Weißwein in die Pfanne gießen. Aufkochen und 10 Minuten einkochen lassen.
5. Die Fischfilets in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen, oder bis der Fisch gar ist.
6. Heiß servieren, mit frischer Petersilie garniert für einen Farbtupfer!
Nährwertangaben:
Dieses Rezept enthält etwa 300 Kalorien pro Portion, davon 22 g Protein und 10 g Fett. Gemüse versorgt Ihr Gericht mit Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen.
Zeit: Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
