8 Unzen Frischkäse, weich
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
4 Tassen Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse frische Erdbeerreduktion (von oben)
Anweisungen:
Zubereitung der Erdbeerreduktion:
In einem kleinen Topf die gehackten Erdbeeren und den Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Erdbeeren zerfallen und die Mischung zu einer sirupartigen Konsistenz eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie den Kuchen vor:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen mit Butter bestreichen und bemehlen.
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die 2 Tassen Erdbeeren pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Kristallzucker verrühren, bis eine leichte, lockere Masse entsteht. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Den Vanilleextrakt hinzufügen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zu den feuchten Zutaten und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
Das Erdbeerpüree einrühren, bis es gleichmäßig eingearbeitet ist.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten lang in den Formen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf Gitterroste legen. Bereiten Sie den Zuckerguss vor:
In einer Rührschüssel den weichen Frischkäse und die Butter verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
Geben Sie nach und nach den Puderzucker hinzu, eine Tasse nach der anderen, und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.
Vanilleextrakt und 1/2 Tasse frische Erdbeerreduktion einrühren, bis alles gut vermischt ist. Passen Sie die Konsistenz bei Bedarf mit mehr Puderzucker an.
Den Kuchen zusammenbauen:
Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, legen Sie eine Schicht auf einen Servierteller oder einen Tortenständer. Eine Schicht Zuckerguss gleichmäßig darauf verteilen.
Legen Sie den zweiten Kuchenboden darauf und bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit dem restlichen Zuckerguss.
Den Kuchen nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.
Servieren und genießen:
Schneiden Sie den frischen Erdbeerkuchen in Scheiben und servieren Sie ihn. Genießen Sie dabei die saftigen und zarten Schichten bei jedem Bissen. Reste im Kühlschrank aufbewahren. Anerkennen!
