Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Mandelpulver, Zucker, weiche Butter und Eier in einer Salatschüssel vermischen. Fügen Sie Crème fraîche und Bittermandelextrakt hinzu (optional). Mischen, bis eine glatte Creme entsteht.
Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Die Frangipane in der Mitte verteilen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen. Die Bohne in die Sahne geben.
Mit dem zweiten Blätterteig bedecken. Drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest, um sie zu verschließen.
Das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser verrühren und die Oberfläche des Pfannkuchens bestreichen. Mit einem Messer Muster zeichnen, ohne den Teig zu durchstechen.
20 bis 25 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun und gut aufgebläht ist.
Vor dem Servieren abkühlen lassen, idealerweise begleitet von einem Glas Apfelwein.
Zubereitungs- und Garzeit
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamt: 40 Minuten
