Stellen Sie vor dem Erhitzen zunächst die Temperatur auf 200 °C (oder Thermostat 6-7) ein, dann ist alles perfekt.
In der größeren Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren, bis die Mischung leicht und locker wird.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
Das Mandelpulver und ein paar Tropfen Bittermandelextrakt vorsichtig einarbeiten. Mischen, dann Glasur und Sahne hinzufügen.
Eine Blätterteigplatte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vertikal ausrichten und darauf achten, dass sie glatt und gleichmäßig ist.
Die Mandelcreme in die Mitte der Berge geben und 2 cm frei lassen.
Wenn Sie Glück haben und eine Bohne haben, ist es jetzt an der Zeit, sie in der Sahne zu verstecken!
Mit der zweiten Blätterteigplatte abdecken und die Ränder fest andrücken, um den Pfannkuchen zu verschließen. Für einen dekorativen Abschluss können Sie Ihren Finger oder die Zinken einer Gabel verwenden.
In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit etwas Wasser verrühren. Mit einem Pinsel wird die Oberseite der Galette braun, um ein goldenes Finish zu erzielen.
Erstellen Sie mit einem scharfen Messer schöne dekorative Designs auf der Oberseite, damit der Dampf beim Kochen entweichen kann.
Nach 25 bis 30 Minuten ist die Masse goldbraun.
Wenn der Pfannkuchen fertig ist, gilt es die Servieren etwas abzukühlen. Genießen Sie dieses bezaubernde Gebäck mit Ihren Freunden und Ihrer Familie!
Tipps für das Rezept von Galette des Rois mit Mandelcreme:
Wählen Sie einen guten Blättersteig:
Für einen schmackhafteren und knusprigeren Pfannkuchen verwenden Sie nach Möglichkeit reinen Butterblätterteig. Für ein noch authentischeres Ergebnis können Sie es auch zu Hause zubereiten.
Tipps für Mandelcreme:
Für mehr Leichtigkeit können Sie einen Teil des Mandelpulvers durch Konditorcreme ersetzen und so Frangipane herstellen, eine Mischung, die oft in Pfannkuchen verwendet wird.
Die Details unterscheiden sich nicht:
Wenn Sie bereit sind, die Kuchen zu essen, die Sie essen müssen, müssen Sie sie für die Paste vorbereiten und dann können Sie sie kochen.
Kanten gut versiegeln: