Den Backofen auf 200°C vorheizen (Thermostat 6-7).
Den ersten Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen.
Mit dem Spritzbeutel die Mitte des Teigs spiralförmig mit der Frangipane füllen, dabei etwa 2 cm von den Rändern entfernt aufhören.
Die Bohne in die Sahne geben.
Die Teigränder mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen.
Mit dem zweiten Blätterteig bedecken und die Ränder andrücken, um den Pfannkuchen gut zu verschließen.
Die Oberseite des Pfannkuchens mit dem restlichen Eigelb anbraten.
Zeichnen Sie mit einem Messer vorsichtig Muster auf die Oberseite des Pfannkuchens, ohne den Teig zu durchstechen.
Legen Sie das Patty für eine Stunde in den Kühlschrank, damit es fester wird.
Kochen :
Den Pfannkuchen bei 200°C 10 Minuten backen.
Anschließend die Temperatur auf 180 °C reduzieren und etwa 30 Minuten weiterbacken, bis der Pfannkuchen goldbraun ist.
Vor dem Verzehr abkühlen lassen.
Diese Galette des Rois mit Mandelcreme, inspiriert vom Rezept von Cyril Lignac, wird Ihre Gäste mit ihrer Weichheit und Cremigkeit begeistern.
