Nudeln kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Penne Rigate hinzugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Käsesoße zubereiten:
Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Frühlingszwiebeln hinzugeben und anbraten, bis sie weich sind.
Das Mehl einrühren und etwa 1-2 Minuten kochen, bis eine glatte Paste entsteht.
Nach und nach die Milch unterrühren und dabei weiterrühren, bis die Mischung zu einer cremigen Soße eindickt.
Vom Herd nehmen und das geriebene Mehl unterrühren, bis es geschmolzen und glatt ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zur Seite legen.
Die Rindfleisch-Tomaten-Mischung kochen:
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duften und glasig sind.
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Löffel zerkleinern. Braten, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist.
Die gehackten Dosentomaten mit ihrem Saft unterrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Das Gericht zusammenstellen:
Den Backofen auf 180 °C (360 °F) vorheizen.
In einer großen Rührschüssel die gekochten Penne-Nudeln mit der Rindfleisch-Tomaten-Mischung vermengen. Gut vermischen.
Die restliche Nudelmischung obenauf geben, die restliche Käsesoße darübergießen und mit dem restlichen geriebenen Mozzarella abschließen. Die Hälfte der Nudelmischung in eine gefettete Auflaufform geben. Die Hälfte der Käsesauce über die Nudeln gießen und mit der Hälfte des geriebenen Mozzarellakäses bestreuen.
Backen:
Die Auflaufform in den Ofen stellen und 25–30 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
Servieren:
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. Genießen Sie diese köstlichen, italienisch inspirierten gebackenen Penne mit einem frischen Salat oder Knoblauchbrot.
