Bereiten Sie das Lamm vor:
Den Backofen auf 230°C vorheizen. Eine Bratpfanne mit Folie oder Pergamentpapier auslegen.
Trocknen Sie das Lammkarree mit saugfähigem Papier ab. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Bereiten Sie die Kräutermischung vor:
In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Minze (falls verwendet) und Dijon-Senf vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Das Lamm bestreichen:
Reiben Sie die Knoblauch-Kräuter-Mischung gleichmäßig über das Lammkarree und konzentrieren Sie sich dabei auf die Fleischseite. 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Das Lamm anbraten (optional):
Eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Das Lammfleisch auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten, bis es braun ist.
Das Lamm braten:
Legen Sie das Lammfleisch mit der Fleischseite nach oben in den vorbereiteten Bräter. 15 bis 20 Minuten lang rösten, wenn es mittel-selten ist (Innentemperatur 130 °F), oder länger, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Lassen Sie das Lamm ruhen:
Aus dem Ofen nehmen und das Lamm leicht mit Alufolie abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen.
Aufschlag :
Das Lamm in einzelne Koteletts schneiden und mit frischen Kräutern garnieren. Servieren Sie es mit geröstetem Gemüse oder einer erfrischenden Minz-Joghurt-Sauce.
Genießen Sie dieses saftige und aromatische Lammkarree, gebraten mit feinen Kräutern und Knoblauch, perfekt für jeden besonderen Anlass! 🍖✨
