Bereiten Sie die Kohlblätter vor:
Die Kohlblätter in kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren. Lassen Sie sie abtropfen und halten Sie sie unter kaltes Wasser, um das Kochen zu stoppen. Reservieren.
Bereiten Sie die Füllung vor:
Hackfleisch, Wurstbrät, Schalotte, Knoblauch, gekochten Reis, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen.
Formen Sie die Cupcakes:
Muffinformen leicht einfetten. In jede Form ein Kohlblatt legen, so dass die Ränder überstehen. Füllen Sie die Mitte mit der Füllung und falten Sie dann die Ränder des Blechs ein, sodass ein „Cupcake-Boden“ entsteht. Leicht drücken, um es gut zu verpacken.
Kochen :
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Die gefüllten Kohlköpfe 25 bis 30 Minuten im Ofen backen.
Bereiten Sie die Glasur vor:
Machen Sie während des Kochens einen Brei, indem Sie die gekochten Kartoffeln mit Butter, Sahne, Salz, Pfeffer und Paprika zerstampfen. Das Püree in einen Spritzbeutel füllen.
Zusammenbauen und dekorieren:
Sobald die gefüllten Kohlköpfe gar sind, vorsichtig aus der Form lösen und auf einen Teller legen. Mit dem Spritzbeutel eine Spirale Püree auf jeden Brandteig legen, um den Cupcake-Zuckerguss zu imitieren. Mit einem Zweig Schnittlauch, Parmesanflocken und einem Stück kandierter Tomate dekorieren.
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