Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel geriebener Parmesan (optional, zum Servieren)
Ein paar frische Basilikumblätter (zum Garnieren)
Anweisungen :
Bereiten Sie das Gemüse vor:
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
Das Gemüse hinzufügen:
Karotten, Sellerie, rote Paprika und Zucchini in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Tomaten und Brühe hinzufügen:
Die zerkleinerten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Grüne Bohnen, weiße Bohnen, Thymian, Basilikum, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
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