🔸Vorbereitung🔸
Für die Massen:
In einer Schüssel Mehl, weiche Butter, Eier (Zimmertemperatur), Zucker und Salz vermischen.
Wir lösen die Hefe im Glas Milch auf und geben die Milch in die Schüssel, wenn sie vollständig aufgelöst ist.
Wir kneten alles geduldig, bis der Teig glatt ist und nicht mehr an unseren Händen klebt.
90 Minuten an einem trockenen, warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Sobald es aufgegangen ist, kneten wir es erneut, um die Luft zu entweichen. Dieser Vorgang ist wichtig, damit die Brötchen weicher werden.
So füllen Sie die Brötchen:
Teilen Sie den Teig nach Belieben in Portionen auf, nehmen Sie den Teig heraus, füllen Sie ihn (Sie können ein paar Gramm Schokolade oder einen Teelöffel gehärtetes Nocilla in den Kühlschrank stellen) und decken Sie ihn ab, damit das Brötchen seine Form erhält. Machen Sie sie nicht zu groß. Denken Sie daran, dass sie während einer zweiten Gärung nachwachsen.
Wir legen sie in ein entferntes Backblech. Am besten legen Sie Pergamentpapier darauf, so wie wir es auf den Fotos gemacht haben. Sie kleben also nicht aneinander.
Wir lassen sie weitere 90 Minuten gären und sie wachsen kräftig nach.
Wenn Sie sie nicht mit Schokolade überziehen möchten, bestreichen Sie sie jetzt mit verquirltem Ei.
Wir kochen sie zwischen 12 und 15 Minuten, bis sie gar sind. Sie sollten im mittleren Teil des Ofens bei auf- und absteigender Hitze bei 180 °C platziert werden.
Wenn Sie sie mit Schokolade überziehen möchten, schmelzen Sie einen Riegel mit etwas Sahne und einem Teelöffel Butter in der Mikrowelle und bestreichen Sie die Brötchen nach dem Backen auf einer glatten Oberfläche, sobald sie abgekühlt sind. Lassen Sie die Füllung vor dem Servieren aushärten.
