Zubereitung von Hähnchen und Gewürzen:
Das Hähnchen entbeinen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mandeln und Koriandersamen leicht zerdrücken.
Erstes Garen des Hähnchens:
Das Olivenöl in einer großen Auflaufform oder Tajine-Form bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile etwa 10 Minuten lang anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Entfernen Sie sie und legen Sie sie beiseite.
Zubereitung der Aromabasis:
In derselben Auflaufform die geschnittenen Zwiebeln und die zerstoßenen Mandeln 5 Minuten lang anbraten, bis sie Farbe annehmen. Die Hähnchenteile wieder in die Auflaufform geben, Knoblauch, Bouquet garni, Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Muskatnuss), Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen, dann die Hühnerbrühe hinzufügen. Abdecken und bei schwacher Hitze
25 Minuten köcheln lassen.
Gemüse und Trockenfrüchte hinzufügen:
Während des Kochens die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Nach 25 Minuten die Karotten, Rosinen und Aprikosen in den Auflauf geben. Bei schwacher Hitze weitere 25 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Service :
Servieren Sie die Tajine heiß, begleitet von feinem Grieß, leicht mit Zimt bestreut, für eine komplette und schmackhafte Mahlzeit.
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Kochzeit:
1 Stunde
Gesamtzeit:
1 Stunde 30 Minuten
Portionen:
6 Personen
