1. Heizen Sie Ihren Backofen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung der Tater Tots vor. Legen Sie die Tater Tots auf ein Backblech und braten Sie sie wie angegeben, bis sie knusprig und goldbraun sind.
2. Während die Tater Tots backen, zerbröseln Sie die Frühstückswurst und braten Sie sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie gebräunt und durchgebraten ist. Nehmen Sie die Wurst aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite. Lassen Sie den Bratensaft in der Pfanne.
3. Mehl in dieselbe Pfanne mit Bratfett geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis das Mehl leicht gebräunt ist (ca. 2–3 Minuten).
4. Milch nach und nach unter ständigem Rühren einrühren, bis die Mischung eindickt und eine cremige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochte Wurst wieder in die Pfanne geben und umrühren, um sie mit der Soße zu vermischen. Bei niedriger Hitze warm halten.
5. Eier in einer anderen Pfanne nach Belieben kochen (Rührei, Spiegelei oder Spiegelei).
6. Um die Schüsseln anzurichten, die gekochten Kartoffelpuffer in vier Servierschüsseln aufteilen. Jede mit einer großzügigen Portion Bratensoße und etwas geriebenem Cheddarkäse bestreuen.
7. Auf jede Schüssel ein gekochtes Ei legen und nach Belieben mit frischem Schnittlauch garnieren. Sofort servieren und genießen!
Variationen und Tipps
Für eine leichtere Variante können Sie Putenwurst und fettarme Milch oder eine Milchalternative verwenden. Wenn Sie es etwas würziger mögen, geben Sie der Soße gehackte Jalapeños oder rote Pfefferflocken hinzu. Sie können auch sautiertes Gemüse wie Paprika, Zwiebeln oder Pilze untermischen, um mehr Textur und Geschmack zu verleihen. Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie die Wurst durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie für die Soße Gemüsebrühe anstelle von Bratenfett.
