Zutaten (für 4 Personen):
250 g grüne Linsen
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe
100 g Ziegenkäse oder Feta (je nach Vorliebe)
100 g Speck (oder eine vegetarische Alternative wie gewürfelter Räuchertofu)
1 grüner Apfel (Granny Smith) für die Knusprigkeit
Eine Handvoll geröstete Walnüsse oder Haselnüsse
Ein paar Zweige frische Petersilie (oder Schnittlauch)
Salz, Pfeffer
Die Vinaigrette darübergießen:
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Apfelessig (oder Balsamico)
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Honig (optional zum Süßen)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
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