Das Fleisch anbraten: In einer großen Auflaufform das Pflanzenöl oder Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel dazugeben und von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch kochen: In derselben Auflaufform die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 bis 2 Minuten kochen lassen.
Gewürze hinzufügen: Süßes Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermischen, sodass die Zwiebeln und der Knoblauch mit den Gewürzen bedeckt sind. Eine weitere Minute kochen lassen.
Fleisch und Brühe hinzufügen: Die Fleischstücke wieder in die Auflaufform geben. Das Tomatenmark dazugeben und gut vermischen. Anschließend die Rinderbrühe angießen, das Lorbeerblatt dazugeben und aufkochen.
Fügen Sie das Gemüse hinzu: Sobald die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie die Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzu. Die Hitze reduzieren, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
Würzen und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, mit etwas Crème fraîche bestreuen und mit frischer Petersilie bestreuen.
