Diese köstlichen und nahrhaften Apfel-Haferflocken-Muffins eignen sich perfekt zum Frühstück oder als gesunder Snack. Sie sind vollgepackt mit nahrhaftem Hafer, süßen Äpfeln und knackigen Nüssen und bieten eine köstliche Mischung aus Texturen und Aromen.
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten :
1 Tasse (100 g) Haferflocken
½ Tasse (120 ml) Milch Ihrer Wahl (z. B. Mandelmilch, Kuhmilch usw.)
2 Äpfel, geschält, entkernt und gehackt
1 EL. Esslöffel Butter
1 EL. Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
2 Eier
¼ Tasse (30 g) Walnüsse, gehackt
Anweisungen :
Bereiten Sie die Haferflocken vor:
Mischen Sie in einer Schüssel die Haferflocken mit der Milch Ihrer Wahl. Etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken die Milch aufnehmen und weich werden können.
Kochen Sie die Äpfel:
In einer mittelgroßen Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die gehackten Äpfel dazugeben und etwa 10 Minuten anbraten, bis die Äpfel weich und leicht karamellisiert sind. Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Salz und Vanilleextrakt hinzufügen.
Bereiten Sie die Muffinmischung vor:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 360 °F (180 °C) vor.
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Fügen Sie die weiche Haferflockenmischung, die gekochten Äpfel und die gehackten Nüsse hinzu. Alles umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Backen Sie die Muffins:
Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Muffinmischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und servieren:
Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
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