– Schritt für Schritt:
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Zuerst bereiten wir die Zutaten vor. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Paprikapulver sorgt nicht nur für eine dezente Schärfe, sondern auch für ein appetitliches Aussehen des Hähnchens.
Schritt 2: Die Wirsingblätter blanchieren
Die Wirsingblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 2 Minuten blanchieren. Dieser Vorgang macht die Blätter weich und geschmeidig, sodass sie sich gut um das Hähnchen wickeln lassen. Danach die Blätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen und ihre grüne Farbe sowie Festigkeit zu bewahren.
Schritt 3: Hähnchen in Wirsingblätter wickeln
Nun nehmen Sie zwei blanchierte Wirsingblätter und legen ein gewürztes Hähnchenbrustfilet darauf. Wickeln Sie das Fleisch vorsichtig in die Blätter, wobei Sie die Enden gut einschlagen, damit die „Wirsingrolle“ beim Kochen nicht auseinanderfällt. Diese Hülle sorgt nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern auch für saftiges Hähnchenfleisch.
Schritt 4: Die Basis der Sauce zubereiten
In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie diese etwa 3-4 Minuten lang, bis sie glasig und aromatisch sind. Dies bildet die Grundlage der Sauce und bringt einen herrlichen Geschmack hervor.
Schritt 5: Hähnchen anbraten
Nun legen Sie die eingewickelten Hähnchenbrustfilets in die Pfanne und braten diese von allen Seiten leicht an. Das Anbraten versiegelt das Hähnchen und hilft, die Aromen zu bewahren. Achten Sie darauf, dass die Hähnchenbrüstchen nur leicht braun werden und nicht zu lange braten, da sie später noch in der Sauce garen.
Schritt 6: Sahne-Senf-Sauce zubereiten
Gießen Sie nun Sahne, Hühnerbrühe und Senf in die Pfanne. Rühren Sie die Mischung gut um, sodass sich alle Aromen verbinden. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen, um sie leicht zu reduzieren und die Aromen zu intensivieren.
Schritt 7: Hähnchen sanft köcheln lassen
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie die Hähnchenbrüstchen im Wirsingmantel etwa 15-20 Minuten köcheln. Dies sorgt dafür, dass das Hähnchen vollständig durchgart und gleichzeitig die Aromen der Sauce aufgenommen werden.
Schritt 8: Anrichten und Servieren
Nehmen Sie die Hähnchenbrüstchen vorsichtig aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Übergießen Sie das Hähnchen großzügig mit der cremigen Senf-Sahnesauce und garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie. Dies verleiht dem Gericht nicht nur einen frischen Geschmack, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik.
Variationen und Tipps:
Gemüse hinzufügen: Für noch mehr Farbe und Vitamine können Sie das Gericht mit weiteren Gemüsearten wie Karotten, Pilzen oder Paprika bereichern.
Veganer Genuss: Ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofu oder Seitan und die Sahne durch pflanzliche Sahne für eine vegane Variante dieses Gerichts.
Würzige Note: Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie zusätzlich ein paar Chiliflocken oder Cayennepfeffer in die Sauce geben.
Fazit:
Das Hähnchenbrüstchen im Wirsingmantel ist ein köstliches und gesünderes Gericht, das in keiner Festtagsküche fehlen sollte. Mit seiner cremigen Senf-Sahnesauce und den zarten Wirsingblättern, die das Hähnchen umhüllen, wird dieses Rezept sicherlich zu einem Highlight auf Ihrem Esstisch. Es bietet nicht nur ein einzigartiges Geschmackserlebnis, sondern auch eine ausgewogene Mahlzeit, die Ihr Herz erfreut und den Gaumen verwöhnt.
Guten Appetit!
