Eine Küchenbürste
Vorbereitung
Schritt 1: Bereiten Sie den Teig vor
Aktivieren Sie die Hefe: Geben Sie in einer kleinen Schüssel Hefe und Zucker zur warmen Milch. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Dies zeigt an, dass die Hefe aktiv ist.
Die trockenen Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und das Salz hinzufügen. Gut mischen.
Die feuchten Zutaten untermischen: Eine Mulde in die Mitte des Mehls drücken. Die Hefemischung, das Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen. Mit einem Spatel verrühren, bis sich ein Teig zu bilden beginnt.
Schritt 2: Den Teig kneten
Von Hand oder in einer Küchenmaschine kneten: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, kneten Sie bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5–7 Minuten lang.
Überprüfen Sie die Konsistenz: Der Teig sollte weich und elastisch sein. Wenn es zu stark klebt, fügen Sie etwas Mehl hinzu, aber vermeiden Sie die Zugabe von zu viel, damit die Brote nicht hart werden.
Schritt 3: Den Teig gehen lassen
Erster Gang: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem sauberen Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 4: Formen Sie die Brote
Den Teig ausstanzen: Sobald der Teig aufgegangen ist, leicht andrücken, um die Luft herauszudrücken.
Den Teig aufteilen: Teilen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Portionen von 100 bis 120 g, je nach gewünschter Größe Ihrer Brote.
Formen Sie Kugeln: Formen Sie jede Portion zu einer Kugel, indem Sie die Ränder zur Mitte hin ziehen, sodass eine schöne glatte Oberfläche entsteht.
Auf einem Backblech anordnen: Legen Sie die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und achten Sie darauf, dass zwischen ihnen genügend Platz bleibt, damit sie wieder aufgehen können.
Schritt 5: Zweites Heben
Nochmals gehen lassen: Decken Sie die Kugeln mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie etwa 30 bis 45 Minuten lang gehen, oder bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
Schritt 6: Bereiten Sie die Vergoldung vor
Den Ofen vorheizen: Während die Brote gehen, heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Die Brote anbraten: Ein Ei in einer Schüssel schlagen und mit einer Küchenbürste vorsichtig die Oberseite jedes Brotes abbürsten. Nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen.
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